夏野菜
農園で収穫されたトマトを頂いたので、夏野菜の煮物「ラタトゥイユ」を作りました。といっても、家にある野菜だけで作ったので、少し物足りないですが。ラタトゥイユとは、夏野菜をたっぷり使った南フランスの定番料理です。
トマト、きゅうり(ズッキーニのかわり)、なす、玉ねぎ、カラーピーマンを使いました。あと、ベーコン等なかったのでツナ缶で。
すべて刻んでオリーブオイルで炒め煮込むだけ。最後に塩コショウで味付け。本当はオレガノなどのハーブをいれると香りも豊かになるのかも。
野菜から水分は出るので、水は一切使いません。野菜の味がギュっと凝縮されて、とてもヘルシーな元気のでる煮込み野菜になりました。
野菜って、煮込むといくらでも食べられてしまいますよね。この日はそのまま皿に盛って、翌日は冷製パスタとしてスパゲッティと和えました。おいしかったデス(*^-^*) バケットにのせてブルスケッタ風としてもいいですね。
かぼちゃ、オクラ、バジル、いんげんなどなんでもOKだと思います。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね~。(お)
